Dalca daging #Kelate

Name: Dalca daging #Kelate
Yield: 10 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1/2 kg daging, dihiris (boleh digantikan dengan perut lembu); 2 sb rempah kari daging; 1 sk serbuk cili; 1 sk serbuk rempah ketumbar; 1 " kulit kayu manis, 2 biji buah pelaga, dan 3 kuntum cengkih*; 3 ulas bawang merah - dihiris*; 2 ulas bawang putih - dihiris*; 3 hiris halia*; 1/2 cawan kacang dhall (direndam dengan air panas selama15 minit); 1 biji terung; 1 biji kentang; 1 biji lobak merah; 1 ikat kacang panjang; 1 biji buah tomato; 1 cawan santan pekat; 1 senduk minyak untuk menumis; 3 gelas air; 2 biji bawang Holland; 3 ulas bawang putih; 3 sudu paste cabai kering; 3 batang serai; Garam secukup rasa; Sekeping gula melaka (saiz kecil); 1/2 cawan air asam jawa; 1 cube daging (stok)

Dr. Zie Azizah @Kota_Bharu_Kelantan

Kota Bharu

Dalca merupakan salah satu juadah tradisi disediakan semasa majlis kenduri. Amat sesuai disediakan untuk makan tengahari atau sebagai kuah pencicah bagi roti canai, roti manis atau pulut kuning.

Baca lagi

Dalca daging #Kelate

Dr. Zie Azizah @Kota_Bharu_Kelantan

Kota Bharu

Dalca merupakan salah satu juadah tradisi disediakan semasa majlis kenduri. Amat sesuai disediakan untuk makan tengahari atau sebagai kuah pencicah bagi roti canai, roti manis atau pulut kuning.

Disimpan

Cetak

Ramuan

2 jam

10 orang

A. Bahan asas
1/2 kgdaging, dihiris (boleh digantikan dengan perut lembu)
2sb rempah kari daging
1sk serbuk cili
1sk serbuk rempah ketumbar
1" kulit kayu manis, 2 biji buah pelaga, dan 3 kuntum cengkih*
3 ulasbawang merah - dihiris*
2 ulasbawang putih - dihiris*
3hiris halia*
1/2 cawankacang dhall (direndam dengan air panas selama15 minit)
B. Bahan sayur
1biji terung
1biji kentang
1biji lobak merah
1ikat kacang panjang
1biji buah tomato
1 cawansantan pekat
1senduk minyak untuk menumis
3 gelasair
C. Bahan kisar
2biji bawang Holland
3 ulasbawang putih
3sudu paste cabai kering
3 batangserai
D. Bahan perasa
Garam secukup rasa
Sekeping gula melaka (saiz kecil)
1/2 cawanair asam jawa
1cube daging (stok)

Disimpan

Cara Memasak

2 jam

1

Sediakan semua bahan dan periuk untuk menumis. Tumiskan bahan asas yang bertanda* sehingga wangi dan garing. Masukkan bahan yang telah dikisar (C) biar sebentar. Masukkan rempah kari bersama kacang dhall. Tambah segelas air.
2

Manjakan api biarkan masak rempah kira-kira 15 minit, jika kering tambahkan segelas air dan minyak masak.
3

Masukkan daging, biarkan daging masak, kira-kira 1 jam untuk melembutkannya. Tambah air jika perlu.
4

Masukkan ubi kentang dan lobak merah, masak 15 minit. Kemudian masukkan santan, kesemua sayur-sayuran dan bahan perasa.
5

Angkat apabila sayur-sayuran telah lembut.