ગુંદા નો આચાર(gunda achar recipe in Gujarati)

સૌપ્રથમ ગુંદાને ધોઈ કોરા કરી ચકો અને મીઠાની મદદથી બધા ઠળિયા કાઢી નાખો ત્યારબાદ કાચી કેરીને ધોઈને છાલ કાઢીને ખમણી લો તેમાં મીઠું અને હળદર નાંખી મિક્સ કરો અને ઢાંકી ને સાઈડ પર રહેવા દોત્યારબાદ મેથીને અડધા કપ પાણીમાં પલાળી રાખો બે કલાક રહીને કેરીના ઝાડ માંથી દબાવીને બધું જ પાણી નિતારી લો મેથીને પણ પાણીમાંથી કાઢી લો ત્યારબાદ મેથીને કેરીના છીણ નું પાણી જ નીકળ્યું છે તેમાં અડધી કલાક પલાળી રાખો હવે કેરીના છીણ માં ગુંદા નો આચાર મસાલો મિક્સ કરી લો

ત્યારબાદ મેથીને ખાટા પાણીમાંથી કાઢી લઈને નીતારી લો અને કોટન ના કપડા પર 15...20 મિનિટ માટે મૂકી દો ત્યારબાદ મેથીને આચાર મસાલા મિક્સ કરી બરાબર ભરી દો એક દિવસ એમ જ ઢાંકીને રાખી મૂકો ત્યારબાદ કાચની બરણીમાં ભરી દો.એક તપેલામાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો બરાબર ગરમ થઈ જાય પછી તેને ઠારી દો સાવ જ ઠરી જવું જોઇએ ગુંદા ની બોટલ માં અથાણું એકદમ દબાવી ને ભરી દો તેમાં તેલ રેડો બધું તેલ અંદર ઉતરી જશે અથાણા ની ઉપર એક ઈંચ તેલ રહેવું જોઈએ બે દિવસ પછી વાપરી શકાય jyre અથાણું કાઢીએ tyre બાકીનું અથાણું દબાવી દો