প্রথমে একটি মিক্সিং জারে জল ঝরানো টক দই নিয়ে তাতে ধুয়ে রাখা পুদিনা পাতা ধনেপাতা সাথে বিটনুন দিয়ে ঢাকা আটকে ২-৩ সেকেন্ড সময় নিয়ে। মিক্সিং মেসিন চালিয়ে নিতে হবে

এবার টমেটো ও শসা ধুয়ে খুব মিহি করে কুচিয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে

এবার ওই পাত্রে ঘেটে রাখা টক দই টা ঢেলে দিয়ে তার পর একে একে লেবুর রস ও চাট মশলা দিয়ে একটি চামচের সাহায্যে ভালো ভাবে নেরে চেরে নিলেই তৈরি টক দই শশার রায়তা

আর কেউ ঝাল পছন্দ করলে একটি কাচালঙ্কা কুচি ও যোগ করতে পারে তবে সেটা অপসনাল এবার এই দারুণ স্বাদের রায়তা বাটিতে করে পরিবেশন করুন এটি বিরিয়ানি পোলাও খাওয়া পর খাওয়া খুবই ভালো।