なすとベーコンのさっぱり蒸し
宝酒造 @cook_40043147
なすを切ったら、水ではなく清酒でアク抜き。しんなりするので炒めるとき油を使い過ぎず、さっと火が通ります！
このレシピの生い立ち
旬の素材、そして定番の組み合わせも、下ごしらえの工夫で時短＆風味アップ！ 清酒がいい働きをしてくれます。
なすとベーコンのさっぱり蒸し
なすを切ったら、水ではなく清酒でアク抜き。しんなりするので炒めるとき油を使い過ぎず、さっと火が通ります！
このレシピの生い立ち
旬の素材、そして定番の組み合わせも、下ごしらえの工夫で時短＆風味アップ！ 清酒がいい働きをしてくれます。
作り方
- 1
今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
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- 2
なすはへたを切って細切りにし、ボウルに入れて、塩、こしょう、清酒を絡める。
- 3
ベーコンは食べやすく2cm幅に切る。
- 4
フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくスライス、なす、ベーコンを並べ、ふたをして火をつけ、蒸し煮にする。
- 5
味を見て皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
コツ・ポイント
アク抜きは水につけるとなす自体が水っぽくなり、調理法によっては料理の味が薄くなってしまうことも。清酒をまぶすことでなすのアクがやわらぎ、おいしいうまみが生まれます。パスタに加えるときも、清酒での下ごしらえがオススメ！
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