212 • Spinaci freschi con uvetta e anacardi
Questa ricetta é una mia variante degli spinaci alla catalana. Al posto dei pinoli che sono carissimi ho usato degli anacardi in maggiore quantità e il risultato é stato ottimo, davvero assai appetitoso. Gli anacardi hanno un sapore dolciastro che mi ricorda le castagne secche e con gli spinaci stanno molto bene.
212 • Spinaci freschi con uvetta e anacardi
Questa ricetta é una mia variante degli spinaci alla catalana. Al posto dei pinoli che sono carissimi ho usato degli anacardi in maggiore quantità e il risultato é stato ottimo, davvero assai appetitoso. Gli anacardi hanno un sapore dolciastro che mi ricorda le castagne secche e con gli spinaci stanno molto bene.
Istruzioni per cucinare
- 1
Prima di metterti a lavare gli spinaci metti l’uvetta in ammollo in acqua e scaldala 30 secondi al microonde o mettili in ammollo direttamente in acqua piuttosto calda.
- 2
Lava accuratamente gli spinaci dopo averne tagliato la base del ciuffo.
Ripeti tante volte finché non veda l’acqua perfettamente pulita.
Il primo lavaggio lo puoi fare in acqua tiepida con l’aggiunta di 2-3 cucchiaini di bicarbonato di sodio che aiuterà l’eliminazione della terra. - 3
In una padella molto grande versa un po’ di olio e aggiungici l’aglio tagliato a fette non troppo sottili.
Accendi il fuoco medio e inizia a soffriggere.
- 4
Appena vedrai che l’aglio inizia a dorare leggermente sui bordi aggiungi il peperoncino e gli anacardi spezzettati, abbassa il fuoco e fai soffriggere per alcuni minuti.
➡️ Se utilizzi gli anacardi crudi (non tostati) dovresti iniziare col tostarli già spezzettati in padella a fuoco medio rigirandoli spesso e dopo aggiungere olio e aglio e farli soffriggere.
- 5
Ora unisci gli spinaci scolati (a me non stanno tutti in una volta perché sono molto voluminosi).
- 6
Metti il coperchio senza mescolarli e fai cuocere 2-3 minuti.
Togli il coperchio e aggiungi l’altra parte di spinaci se i primi saranno un po’ appassiti.
Rimetti il coperchio e fai cuocere nuovamente per alcuni minuti.
- 7
Quando li vedrai abbassati e un po’ cotti potrai dare una mescolata per farli insaporire bene.
Aggiungi un po’ di sale ma non troppo perché gli spinaci sono una verdura già saporita.
Rimetti il coperchio e fai cuocere per 5-7 minuti.
Quando ti sembrino cotti togli il coperchio e lascia evaporare l’acqua in eccesso dopodiché servili.
Cooksnap
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