Pasta di lenticchie nere con edamame e feta

Name: Pasta di lenticchie nere con edamame e feta
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g pasta lenticchie nere (oppure pasta integrale); 120 g noci (oppure anacardi non salati); 250 g soia edamame; 250 g feta; 70 ml olio semi di mais; 1 mazzetto prezzemolo; 1 limone (succo); Sale e pepe; Scorza di lime grattugiato (facoltativo)

Ale_Dietro le Quinty @aledietrolequinty

Provincia di Milano

Ho trovato questa ricetta nel blog di Marco Bianchi. Io ho variato alcuni ingredienti: ho usato la pasta di lenticchie nere (la dovevo finire e mi piaceva il contrasto cromatico) al posto della pasta integrale e le noci al posto degli anacardi non salati.

Pasta di lenticchie nere con edamame e feta

Ale_Dietro le Quinty @aledietrolequinty

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Ingredienti

4 porzioni

300 gpasta lenticchie nere (oppure pasta integrale)
120 gnoci (oppure anacardi non salati)
250 gsoia edamame
250 gfeta
70 mlolio semi di mais
1 mazzettoprezzemolo
1limone (succo)
Sale e pepe
Scorza di lime grattugiato (facoltativo)

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Cuocere in abbondante acqua poco salata la pasta e scolarla al dente. Farla raffreddare. Attenzione: la pasta di lenticchie nere si spezza facilmente.
2

Nel frattempo sbollentare gli edamame seguendo le istruzioni di cottura sulla confezione. Tagliare la feta a cubetti piccoli.
3

Frullare il mazzetto di prezzemolo con l’olio e il succo di limone in un mixer.
4

Condire la pasta con gli edamame, la feta, le noci spezzettate, la salsina al prezzemolo. Se volete, grattugiare la scorza di un lime ben lavato e asciugato sopra alla pasta.