Com a mandolina Borner faça rodelas finas de cebola e de alho francês. Pique os dentes de alho, descasque os dois tipos de batatas e rale-as com o ralador vegetariano da Borner. Rale também a cenoura.

Num tacho coloque um fio de azeite, o alho-francês, sal marinho, pimenta preta, louro, a cebola e o alho.

Deixe cozinhar tapado por uns minutos e em lume brando.
Acrescente as batatas e deixe cozinhar com a tampa fechada. Quando a batata ficar tenra adicione a cenoura.

Deixe estufar, e no fim acrescente o bacalhau.
Desligue o lume e envolva tudo muito bem, sem desfazer nenhum dos ingredientes. Retifique os temperos.

Passe o estufado para um pírex.

Entretanto, enquanto os legumes estavam a cozinhar, retirei um pouco de água da cozedura do bacalhau para um tigela e juntei um pouco de amido de milho. Misturei bem até o amigo estar perfeitamente envolvido na água e sem grumos. Juntei à restante água de bacalhau e leve novamente ao lume até engrossar. Acabei por fazer uma "espécie de molho branco" transparente 😛😛.

Depois do preparado estar no pírex, coloquei meia dúzia de colheres deste molho por cima e polvilhei por cima com linhaça moída.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar alourado.