Frango tailandês com legumes e molho de coco

Name: Frango tailandês com legumes e molho de coco
Yield: 2 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 150 g peito de frango cortado em tiras finas; 1/2 pimento vermelho cortado em tiras; 1/2 chávena de ervilhas-tortas (ou vagem cortada); 1/2 cenoura média cortada em rodelas finas; 1/2 cebola pequena fatiada; 1 dente alho picado; 1 colher de chá gengibre ralado; 1/2 chávena de leite de coco (120 ml); 1 colher de chá pasta de caril vermelho (ou mais, dependendo do seu gosto); 1 colher de sopa óleo vegetal (ou óleo de coco); 1 colher de sopa sumo de lima (ou limão)

Joana Almeida @joaninhacooking

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Ingredientes

30 min

2 pessoas

150 gpeito de frango cortado em tiras finas
1/2pimento vermelho cortado em tiras
1/2chávena de ervilhas-tortas (ou vagem cortada)
1/2cenoura média cortada em rodelas finas
1/2cebola pequena fatiada
1 dentealho picado
1 colher de chágengibre ralado
1/2chávena de leite de coco (120 ml)
1 colher de chápasta de caril vermelho (ou mais, dependendo do seu gosto)
1 colher de sopaóleo vegetal (ou óleo de coco)
1 colher de sopasumo de lima (ou limão)

Instruções para cozinhares

30 min

1

Tempere as tiras de frango com uma pitada de sal e pimenta.
2

Aqueça o óleo numa frigideira ou wok em fogo médio-alto.
Adicione o alho e o gengibre ralado e refogue rapidamente até soltarem o aroma.
3

Acrescente as tiras de frango à frigideira e cozinhe até dourarem levemente (cerca de 3-4 minutos).
4

Junte a cenoura, as ervilhas-tortas, o pimento e a cebola.
Salteie tudo por 3-5 minutos, mantendo os legumes levemente crocantes.
5

Reduza o fogo para médio.
Adicione a pasta de caril vermelho e misture bem para incorporar nos legumes e frango.
Despeje o leite de coco e mexa. Deixe cozinhar por 3-5 minutos para os sabores se unirem.
6

Acrescente o sumo de lima.
Prove e ajuste o sal ou a pasta de caril, se necessário.
7

Bom apetite!