Pollo al cava con verduras, champiñones, jengibre y cúrcuma
Cuándo nos sobra cava o vino de alguna celebración, podemos aprovecharlo y elaborar un plato como éste que presento.
Lo único que debemos tener en cuenta, es eliminar el grado de acidez resultante de la cocción en el cava ....
#mirecetario
Pollo al cava con verduras, champiñones, jengibre y cúrcuma
Cuándo nos sobra cava o vino de alguna celebración, podemos aprovecharlo y elaborar un plato como éste que presento.
Lo único que debemos tener en cuenta, es eliminar el grado de acidez resultante de la cocción en el cava ....
#mirecetario
Paso a paso
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En una sartén con aceite de oliva pasamos a aromatizarlo con los cortes de raíz de jengibre fresca, a continuación añadiremos la cebolla fresca y la berenjena cortada en finas rodajas, podemos dejar o no la raíz de jengibre, una vez doradas, según como nos guste el toque picante que aporta el jengibre fresco.
- 2
Cortamos en fina juliana el pimiento verde italiano, laminamos los champiñones frescos y picamos el tomate maduro, los añadimos al sofrito junto con los demás ingredientes
- 3
Añadimos las alcaparras
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Y a continuación las ciruelas pasas
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Dejamos que se vayan ablandado las verduras y las terminamos de pochar con un chorreón de Brandy y otro de soja
- 6
Dejamos que evapore el alcohol del brandy y añadimos la cúrcuma
- 7
Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos
- 8
Procedemos a calentar el cava que nos servirá como base para el guiso del pollo, dejamos que se vaya reduciendo el alcohol
- 9
Mientas tanto procedemos a preparar el pollo, yo utilizo pollos enteros que despiezo según me interesa. En esta ocasión utilice los muslos y media carcasa. Para ello retire la piel y troceé el pollo. Quito la piel porque me parece muy grasa y no sello los muslos friéndolos en aceite, simplemente los sazono....
- 10
Añadimos los muslos en la olla con el cava
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Y a continuación añadiremos el sofrito con las verduras, champiñones etc...
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Cubrimos los muslos y demás ingredientes, añadiendo 2 copas de agua, dejamos a fuego medio hasta que comience a dar un hervor, rectificamos de sal sí es necesario...
- 13
Procedemos a rectificar el punto de acidez de la salsa al cava. Para ello añadiremos la miel de abejas y el azúcar moreno...ojo con no pasarnos con estos ingredientes para evitar que nos quede demasiado dulzón el guiso...
- 14
Dejamos que se vaya cocinando a fuego lento, taparemos la olla dejando por lo menos 20 minutos con la tapa puesta
- 15
Pasado 20 minutos de cocinado, destapamos y dejamos que se vaya reduciendo la salsa al cava. Comprobamos que el pollo esté tierno y dejamos reposar el guiso al menos un par de horas... (Opcional), volviendo a tapar la olla.
- 16
En esta ocasión acompañó al guiso, con una parmentier de calabaza y patata
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