Ensalada de habas con cebolla morada

#Legumbres #Vegano Me fascinan las habas, como me las des. Ahora que comienza a templarse el clima, es rico comer ensaladas, y ésta es contundente y muy sabrosa, y lo mejor...simple de hacer.
Ensalada de habas con cebolla morada
#Legumbres #Vegano Me fascinan las habas, como me las des. Ahora que comienza a templarse el clima, es rico comer ensaladas, y ésta es contundente y muy sabrosa, y lo mejor...simple de hacer.
Paso a paso
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Desgranar las habas y ponerlas a cocinar en agua hirviendo durante 45 minutos o hasta que estén blandas.
- 2
Drenar las habas y ponerles agua fría con hielo para enfriarlas.
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Mientras se enfrían, picar 1 cebolla morada en brunoise, la cebolla morada es muy suave por lo que no es necesario amortiguarla. No obstante hazlo con un poco de sal y agua tibia si la quieres más suave todavía.
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Una vez frías las habas, drenarlas bien y mezclar con la cebolla. Y listo. Para aliñar queda perfecto con sal, limón y aceite de oliva extra virgen.
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