Lomo Ancho al Vino
Paso a paso
- 1
Se hacen 6 cortes en Mariposa del Lomo Ancho de aprox 250 gramos c/u
- 2
En una refractaria se rocía el fondo con aceite de oliva, se coloca ajo macerado en todo el fondo del recipiente. luego se rocía sal Marina y pimienta al gusto.
- 3
Se se coloca la primera capa de carne con 2 piezas del lomo ancho en mariposa, para luego en su parte superior esparcir ajo macerado, pimienta negra triturada y sal al gusto. Luego se baña un poco en salsa negra. Se coloca de igual manera la 2da y la 3era capa de lomo ancho cortado en mariposa con las 4 porciones restantes.
- 4
Luego se baña el arreglo de carne con una Taza de Vino Tinto y se deja reposar por 2 horas.
- 5
Se prepara una pequeña taza de aceite de oliva con ajo macerado y perejil al gusto. Esta mezcla es para usar al momento de colocar la carne en la parrilla o la plancha.
- 6
Se procede a asar a la parrilla o cocinar a la plancha en el término que guste incorporando los jugos que queden en la refractaria para reforzar el sabor.
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