Risotto de hongos al ají amarillo
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla en cuadros pequeños y saltear junto al ajo picado finamente.
- 2
Agregar el arroz y perlar (cocinar un poco hasta que sea transparente).
- 3
Añadir vino blanco y cocinar hasta evaporar alcohol.
- 4
Hidratar con caldo de verduras sin dejar de mover.
- 5
Agregar pasta de ají y también los hongos. Hidratar nuevamente.
- 6
Agregar la última hidratacion con caldo de verduras.
- 7
Agregar crema de leche, mantequilla y queso. Rectificar sazón y textura.
- 8
Sólo si es necesario hidratar un poco más. Lo recomendable es hidratar el arroz 4 veces.
- 9
Servir. Y disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gonzalo Zaplana le encantará ver cómo quedó.
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Cocinero de profesión y corazón 🔪
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