Ganache de Chocolate y Aguacate
Paso a paso
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Yo añadí todos los ingredientes en la Thermomix a 80 grados durante 5-8 minutos y quedó maravilloso. Para hacer paso a paso, esta es la receta con Thermomix. Ponemos la nata, la leche y el azúcar o miel en el vaso de thermomix y programa 5 minutos, 90 grados, velocidad 2. mientras tanto, trocea el chocolate intentando que esté en trozos del mismo tamaño para que se vaya fundiendo de forma homogénea.
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Pasado los cinco minutos con la nata caliente, incorpora el chocolate troceado. Programa 1-2 minutos, 37 grados, velocidad 3. Y vamos echando mientras tanto las yemas de huevo una a una, esperando unos segundos entre cada una.
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Terminados los 2 minutos agregamos el aguacate troceado 2-3 minutos 80 grados velocidad 5. Para que se integre todo muy bien.
Viértela en un recipiente apropiado para su conservación y deja enfriar a temperatura ambiente. Después déjala reposar en el frigorífico al menos durante ocho horas y bien tapada. - 4
Según el uso que le vayamos a dar, quizá conviene dejarla reposar en el frigorífico ya introducida en una manga pastelera, por ejemplo si con la ganache vas a rellenar unos profiteroles. También podemos poner porciones de acompañamiento con algún postre.
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