Cuando tengas las patatas lavadas, pínchalas un poquito con un cuchillo o un palillo haciendo algunos agujeritos por la patata y las vamos a cocinar al vapor para poder prescindir del aceite que tantísimas calorías extra añade a la tortilla.

Si tienes vaporera, pon las patatas junto a la cebolla pelada y cocínalas hasta que esté todo muy muy tierno.

Si no tienes vaporera, lo puedes hacer en el microondas utilizando un recipiente apto y con la tapadera puesta o, también puedes usar bolsitas que venden para hacer al vapor en microondas (yo las compro de Mercadona, pero seguro que en otros establecimientos también las puedes encontrar).

Cuando ya estén las patatas y la cebolla, con mucho cuidado de no quemarnos, vamos a picar muy finito todo.

Mezcla las patatas y la cebolla ya picadas con los huevos y las claras, el ajo, la sal y el perejil y mueve todo bien. A mí me gusta aplastar con el tenedor las patatas para que no queden trozos muy enteros en la tortilla.

Cuando ya tengamos la mezcla, es importante que usemos una sartén antiadherente para poder hacerla sin aceite. Si ves que se te puede pegar, pinta la sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y espárcelo usando una servilleta o un trozo de papel.

Calienta la sartén y vierte la mitad de la mezcla si usas una sartén pequeña, si no, agrega toda la mezcla directamente.

Pon la tapadera y baja el fuego a medio/alto para que se cocine, pero quede un poco sin cuajar por el centro.

Cuando pasen unos unos 3-4 minutos y veas que puedes dar la vuelta a la tortilla sin peligro de derrumbe, voltéala con ayuda de un plato y vuelve a poner en la sartén. (Si antes pintaste la sartén con aceite, repite el proceso antes de volver a ponerla en el fuego).

Deja cocinar un par de minutos más, esta vez sin la tapadera, y retira.

Como ves, esta forma de hacer tortilla es súper fácil y más limpia, ya que no tienes que poner una sartén hasta arriba de aceite, freír las patatas, la cebolla, escurrirlas en un plato con papel absorbente… Y una versión más sana imposible, ¡todo son ventajas!