Orecchiette broccoli e salsiccia
Difficoltà : ★ ☆ ☆ Le orecchiette con broccoli e salsiccia è un piatto tipicamente pugliese e lo si trova generalmente nel periodo autunnale ed invernale.
Orecchiette broccoli e salsiccia
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Daniela Innamorati“Questo condimento mi è piaciuto così tanto che l'ho trasformato in farcitura per una fluffy omelette! 😍 #cooksnap” -
Marcella Sweetly Elvie“Ed ecco anche il mio #cooksnap per te, Sara!! Buonissimo! 😋👏🏼👏🏼👏🏼♥️” -
Simona ChicchiDiSorriso“La mia versione di Pasta e Broccolo ispirata alla tua super golosa ho sostituito la salsiccia con acciughe per insaporire il soffritto e mantecato con del pecorino romano” -
Giulia 🌺“Ecco qua le mie orecchiette con pesto e granella di pistacchi 😜” -
Mary's_cooking“Ecco il mio cooksnap per te Sara..le mie sono cime di rapa ma fanno parte sempre della famiglia dei broccoli 😉.. grazie per l'ispirazione 😍” -
Vania“Ecco qua il mio cooksnap delle tue orecchiette broccoli e salsiccia. Buonissimo io ho usato broccoli, pomodori secchi, alici e olive. Per completare briciole di pane tostate”
Difficoltà : ★ ☆ ☆ Le orecchiette con broccoli e salsiccia è un piatto tipicamente pugliese e lo si trova generalmente nel periodo autunnale ed invernale.
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo la preparazione con la pulizia dei broccoli: togliere le foglie e dividere il broccolo in cimette.
- 2
Cuocere la salsiccia priva del budello in una padella abbastanza larga insieme all'olio extravergine d'oliva, all'aglio pelato e schiacciato e al peperoncino. Perciò con un cucchiaio di legno sbriciolare la salsiccia e cuocere a fiamma dolce.
- 3
Nel frattempo, cuocere le cimette dei broccoli in abbondante acqua salata per circa 6/7 minuti.
- 4
Aggiungere il vino bianco ai broccoli e lasciarlo sfumare a fiamma viva; dopodichè eliminare l'aglio quando la salsiccia sarà ben cotta.
- 5
Saltare i broccoli nella padella con la salsiccia ed aggiungere anche un cucchiaio di acqua di cottura e cuocere per circa 4/5 minuti.
- 6
Cuocere la pasta nella stessa pentola di cottura dei broccoli.
- 7
Scolare la pasta al dente e ripassarla nel sugo con broccoli e salsiccia e servire le orecchiette con abbondante formaggio grattugiato o a chi piace con pecorino grattugiato.
- 8
CONSIGLI:
1) Si consiglia di cuocere la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli così le orecchiette si insaporiscono meglio;
2) se volete optare per una versione delle orecchiette vegetariane, potete omettere di aggiungere la salsiccia. - 9
ERRORI:
1) Si consiglia di non cuocere troppo i broccoli altrimenti si sfaldano e perdono le loro sostanze nutritive;
2) Si consiglia di tenere sotto controllo l'aglio in quanto se si brucia, da un cattivo sapore all'olio e quindi bisogna rigirarlo spesso con un cucchiaio di legno.
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