Arroz frito japonés
Esta receta es ideal para acompañar con pollo o cerdo agridulce. Los japoneses al igual que los chinos comen este arroz (solo, sin nada) al medio día y resulta ser muy versátil para hacer con muchos alimentos. A mí me encanta la gastronomía oriental, y a ti? :)
Arroz frito japonés
Esta receta es ideal para acompañar con pollo o cerdo agridulce. Los japoneses al igual que los chinos comen este arroz (solo, sin nada) al medio día y resulta ser muy versátil para hacer con muchos alimentos. A mí me encanta la gastronomía oriental, y a ti? :)
Paso a paso
- 1
Lavamos el arroz para quitar el almidón y colocamos en una olla con 2 tazas de agua fría y tapamos. Llevamos a fuego medio por 5 minutos y luego transcurrido ese tiempo elevamos la temperatura a fuego alto. Revisamos que salga vapor por la tapa; en ese momento bajamos el fuego al mínimo y le damos cocción por 10 minutos aprox. Una vez cocido, retiramos y colocamos en un bol para que enfríe a temperatura ambiente (Recordar que en la cocción NO colocamos sal ya que lo aliñaremos después).
- 2
Mientras se enfría nuestro arroz, picamos la cebolla en cubitos pequeños y reservamos. Picamos el cebollín en cortes pequeños y reservamos, realizamos lo mismo con los champiñones y tocino (en esta parte puedes agregar verduras de temporada si lo apeteces, camarones, carne de vacuno, pollo, etc.)
- 3
Batimos los huevos para que se integre la yema y clara y reservamos. En un wok colocamos 1 cucharada y media de aceite (del que tengas) y calentamos a fuego medio.
- 4
Cuando nuestro wok o sartén esté caliente vertemos el huevo batido y lo freímos hasta conseguir una consistencia cremosa pero no cocido del todo (recuerda que debes estar revolviendo constantemente para que todo se cocine uniformemente) y reservamos en un pocillo.
- 5
Volvemos a colocar 1 cucharada y media de aceite en nuestro wok y vertemos la cebolla. Cocinamos por unos minutitos hasta que tome color dorado y retiramos. Colocamos sobre el huevo la preparación de la cebolla y realizamos el mismo paso con el aceite y cada sofrito que haremos (que pueden ser las verduras o carne, etc.) y las vamos montando sobre la preparación anterior donde está el huevo y lo demás.
- 6
Una vez que tengamos todo sofrito, haremos el mismo paso con el arroz que teníamos reservado (sacamos 2 tazas aprox. de arroz cocido para 4 porciones), colocamos la misma cucharada y media de aceite, arroz encima y revolvemos sin detenernos hasta ver que el arroz se torna más seco y se separa con mayor facilidad (toma alrededor de 8 minutos a fuego medio alto realizar este paso).
- 7
Sobre el arroz, dejamos caer el bol con lo que habíamos preparado previamente y revolvemos hasta integrar todo. Luego añadimos sal, la soya y mezclamos. Damos un par de vueltas al arroz y retiramos del fuego. Espolvoreamos un poco de pimienta y servimos inmediatamente.
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