ढोकला चाट(Dhokla chaat recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
घोल तैयार करने के लिए:- एक बाउल में बेसन,सूजी, नमक,हल्दी पाउडर,चीनी और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब तेल और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर घोल बना लें। घोल ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नही होना चाहिए। अब घोल को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- 2
हरा धनिया की चटनी के लिए:- एक मिक्सी के जार में हरा धनिया, टमाटर,नमक,जीरा और हरी मिर्च डालकर पीस लें। थोड़ा सा पानी डालकर 1 बार और पीस लें। पतली चटनी बना लें। एक कटोरी में निकाल लें। हरा धनिया की चटनी तैयार है।
- 3
दही की चटनी के लिए:- एक जग में दही,थोड़ा पानी,चीनी और नमक डालकर फेट लें। ज्यादा पतला नही करना है। अब दही की चटनी में छोंक लगा लें। छोंक के लिए एक पैन में तेल गरम करें। सरसो और करी पत्ता डाले। फिर इस छोंक को दही की चटनी में डाल दें। दही की चटनी तैयार है।
- 4
एक कढ़ाई में पानी डालकर स्टैंड रख दें और पानी उबलने दे। तब तक एक प्लेट को तेल से अच्छी तरह ग्रीस कर लें।
- 5
अब घोल को अच्छी तरह मिला लें। अगर घोल ज्यादा गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी और डाल लें। अब घोल में ईनोफ्रूट नमक डाले और अच्छी तरह मिलाएं। अब ग्रीस की हुई थाली में घोल को डाले और थाली को कड़े में रख दें और अच्छी तरह ढककर 15-20 मिनट पकने दें।
- 6
अब 20 मिनट बाद टूथ पिक की सहायता से देखें। ढोकला बन गया हो तो थाली को बाहर निकालकर थोड़ा ठंडा होने दे। अब चाकू की सहायता से टुकडों में काट लें। अब छोंक तैयार करें।
- 7
छोंक के लिए:- एक पैन में तेल गरम करें। उसमे करी पत्ता, सरसो तड़काएं। अब पानी डालें और चीनी डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनट उबलने दे। अब इस छोंक को ढोकले में सभी तरफ डाल दें। ऊपर से हरा धनिया डाल दें।
- 8
चाट के लिए:- एक प्लेट में 4-5 टुकड़ा ढोकला रखें। ऊपर से हरा धनिया की चटनी,दही की चटनी डाले। और ऊपर से प्याज़ और नमकीन सेव डालकर परोसें। हमारा ढोकला चाट तैयार है।
- 9
नोट:- 1) आप इमली की खट्टी मीठी चटनी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। अगर इमली की चटनी हो तो दही में चीनी और नमक न डालें। 2) छोंक में हरी मिर्च का इस्तेमाल भी करें।
कुकस्नैपस
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