Estofado sureño (Patagonia Argentina)

Gustavo Yuse Lockley
Gustavo Yuse Lockley @GusCookpad
Tafí del Valle - Tucumán - Argentina

Plato característico de la zona andina patagónica, Ing Jacobacci
Picante para zonas frías como nuestro Tafí del Valle, Tucumán

Estofado sureño (Patagonia Argentina)

Plato característico de la zona andina patagónica, Ing Jacobacci
Picante para zonas frías como nuestro Tafí del Valle, Tucumán

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Ingredientes

1 h 30 minutos
4 raciones
  1. 750 gcarne
  2. 1 kgpapas
  3. 1morrón rojo grande
  4. 1cebolla grande
  5. 2zanahorias
  6. 500 cctomate triturado
  7. 8 dientesajo
  8. 1 lataarvejas
  9. 1 cucharadaazúcar
  10. Orégano, ají molido picante (bastante) pimienta blanca y sal

Paso a paso

1 h 30 minutos
  1. 1

    En grandes trozos cortar la carne y sellar, añadir los dientes de ajo cortados en trozos no tan pequeños, luego la cebolla en rodajas, el ají rojo molido picante (abundante) y el orégano

  2. 2

    El morrón también cortado en trozos irregulares, la zanahoria en rodajas de un espesor medio y tapar por 20 minutos

  3. 3

    Añadir el tomate triturado, el azúcar, saca lo amargo del tomate, las papas cortadas en grandes cubos y tapar por 40 minutos, agregar las arvejas y cocinar por 10 minutos más

  4. 4

    En cada paso salar, emplatar y a disfrutar este plato maltagliati (mal cortado) y muy picante

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Cocinar hoy
Gustavo Yuse Lockley
Tafí del Valle - Tucumán - Argentina
Traumatólogo, investigador y empresario PyME que descansa su cabeza cocinando💜Cocinar es mi cable a tierra💚drgustavoyuse@gmail.com@DrGustavoYuse en Twitter
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