Peceto al horno a la mostaza mechado con jamón y queso y por encima salsa blanca con choclo y queso

Jose Julio Santopinto
Jose Julio Santopinto @S_2020
Bahía Blanca

Es una receta de mi madre Eda que data de mi infancia. Realmente exquisito y se come prácticamente sin guarnición o con papas a la mostaza en grano.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

4/5 Comensales
  1. 1peceto de 2 a 2 1/2 kg
  2. 2 cucharadas soperasmostaza de Diyon
  3. Pimienta negra
  4. Sal fina
  5. 10 fetasjamón cocido (preferentemente natural)
  6. 10 fetasqueso Fimbo o semiduro similar
  7. 100 grsmanteca
  8. 150 grsharina 000
  9. 700 ccleche
  10. Nuez moscada
  11. 100 grsqueso parmesano rallado
  12. Papel aluminio
  13. 1/2 tazavino blanco seco
  14. 2 lataschoclo en grano
  15. 1papa mediana

Paso a paso

  1. 1

    Limpiar de grasa y aponeurosis el peceto, salpimentarlo y untarlo con mostaza de Diyon. Opcional se agrega la papa cortada en gajos con sal, ají molido, paprika y mostaza en grano. Cubrirlo con papel aluminio y horno fuerte por lo menos 45 minutos.

  2. 2

    Salsa blanca: en una cacerola derretir la manteca y agregar la harina. A fuego medio cocinar la harina hasta que tome una coloración marrón revolviendo constantemente. Agregar leche tibia de a poco revolviendo regularmente para que no se hagan grumos. Cuando esté a punto letra agregar las dos latas de choclo entero escurrido, la nuez moscada, sal, pimienta y 50 gr de parmesano.

  3. 3

    Sacar el peceto del horno, retirar el papel aluminio y hacerle diez cortes parciales (que no lleguen a la base). En cada corte poner una feta de jamón y otra de queso. Cubrirla con la salsa blanca con choclo y espolvorear los 50 gr de parmesano que quedaron. Gratinar hasta dorar.

  4. 4

    Plato terminado.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Escrita por

Jose Julio Santopinto
Bahía Blanca
Médico Cardiólogo retirado. Hospital Munipal Dr Leonidas Lucero de Bahía Blanca
Leer más

Recetas similares

Más recetas recomendadas