Pelar las berenjenas, cortarlas en fetas de tamaño no muy grueso.

Colocarlas en una fuente con sal y dejar reposar por 10 minutos.Hacer el proceso en ambas partes.

Enjuagarlas y rasparlas con una espátula o cuchillo, con el fin de sacar los restos de sal. Y así retirar la parte agria.

Preparar en un bols los huevos, perejil, ajo y una pizca de sal... Batir para integrar los ingredientes. Colocar las berenjenas en la preparación..

Sacar de la preparación y pasar por pan rallado..

Rociar la bandeja con rocío vegetal o con aceite de girasol... Colocar las berenjenas y cocinar a horno medio por 10 min. Aprox.. de un lado y del otro..