Enchiladas Cacahuamilpa
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
De estas enchiladas originarias de Guerrero hay muchas versiones, el origen se refiere más a que están hechas con cacahuates y chile poblano que a las grutas de Cacahuamilpa que son unas grutas localizadas cerca de Taxco Guerrero donde se localiza ahora un parque nacional. La palabra Cacahuamilpa viene del náhuatl: cacahuatl = cacahuate, milli= cementera y pa= en o sea en la cementera de cacahuate. En el nombre de las enchiladas sólo se tomó en cuenta la primera palabra. Son deliciosas #DelantalDorado #Tacos
Enchiladas Cacahuamilpa
De estas enchiladas originarias de Guerrero hay muchas versiones, el origen se refiere más a que están hechas con cacahuates y chile poblano que a las grutas de Cacahuamilpa que son unas grutas localizadas cerca de Taxco Guerrero donde se localiza ahora un parque nacional. La palabra Cacahuamilpa viene del náhuatl: cacahuatl = cacahuate, milli= cementera y pa= en o sea en la cementera de cacahuate. En el nombre de las enchiladas sólo se tomó en cuenta la primera palabra. Son deliciosas #DelantalDorado #Tacos
Paso a paso
- 1
Ponemos a asar 3 chiles poblanos, los sudamos en una bolsa de plástico, los pelamos bajo el chorro del agua y les quitamos venas y semillas, o bien compramos rajas de chiles poblano congeladas.
Ponemos en la licuadora los chiles poblanos, 1 rebanada de pan de caja, 3 o 4 cucharadas de crema, 1 cucharadita de consomé en polvo, una pizca de pimienta y media taza de cacahuates (de los que venden como botana que ya vienen tostados), agregamos un poco de agua y molemos muy bien y vaciamos a una olla
- 2
Pelamos, cortamos en cuadritos y ponemos a cocer en agua con sal una papa grande.
Cocida la papa la escurrimos y la salteamos con un poco de aceite y cebolla picada.
Pasamos por aceite caliente 8 tortillas y a cada una de ellas le ponemos papas y la enrollamos como taco y las colocamos en un refractario. Las cubrimos con la salsa caliente y adornamos con cebolla roja picada y queso fresco.
Son deliciosas.
- 3
TIP si no tienen crema súplanla con 2 cucharadas de mayonesa
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/13247132
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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