Aceitunas sajadas y condimentadas. ¡Exquisitas!

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Entre Chachingo y Rodeo, en la huerta con los olivos y almendros.

Este es nuestro primer año juntxs preparando aceitunas a la griega (negras, con sal) y, en la emoción de tener olivos propios, cosechamos algunas que les faltaba aún días de maduración o algo de sol. Las deshidratamos igual con el proceso usual y separamos estas de las que envasamos para hacerlas condimentadas. Esperamos que les gusten (y si, es una forma de cacerolas, hay cientos de formas y sabores para prepararlas).

Aceitunas sajadas y condimentadas. ¡Exquisitas!

Este es nuestro primer año juntxs preparando aceitunas a la griega (negras, con sal) y, en la emoción de tener olivos propios, cosechamos algunas que les faltaba aún días de maduración o algo de sol. Las deshidratamos igual con el proceso usual y separamos estas de las que envasamos para hacerlas condimentadas. Esperamos que les gusten (y si, es una forma de cacerolas, hay cientos de formas y sabores para prepararlas).

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Ingredientes

frasco de 1 kg.
  1. Aceitunas negras ya deshidratadas en sal
  2. 1 dienteajo
  3. 1 cucharaditaají molido
  4. 1 chorritoaceite de girasol
  5. 1 hojalaurel

Paso a paso

  1. 1

    Separar de las aceitunas negras griegas las que aún no están listas al cabo de un mes o que no están completamente negras. Enjuagarlas y secarlas.
    Con un cuchillo limpio y afilado hacer 3 o cuatro cortes, hasta el hueso. Reservar.

  2. 2

    En un frasco limpio con tapa poner un diente de ajo picado, una cucharada de ají molido, media cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de aceite de girasol. Completar hasta dos cmts. antes del borde con las aceitunas sajadas. Revolver para que se impregnen bien, poner una hoja de laurel y tapar.

  3. 3

    Poner una semana el frasco en un lugar fresco y a la sombra. Todos los días revolverlo. Cuando las aceitunas hayan incorporado el sabor y aroma de los condimentos (entre 7 y 10 días) poner el frasco en la heladera. Consumir como máximo en un mes. ¡Esperamos que les gusten!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Recuperar saberes y sabores, diversificar nuestra vida, hacerla más simple en toda su amplia complejidad, comer rico y barato, usar como ingredientes lo que empiece a salir de nuestra huerta y los aportes de todas nuestras culturas, y etc.
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