Carne ahumada y Ensalada de 3 colores
Tres secretos
Ideal para acompañar carne asada, ya que su frescura y el ajo aportan algo distinto, un sabor y aroma impregnados, el choque del vino en el paladar y el sabor ahumado de la carne. El combo perfecto para las frías noches de Tafí del Valle
Carne ahumada y Ensalada de 3 colores
Tres secretos
Ideal para acompañar carne asada, ya que su frescura y el ajo aportan algo distinto, un sabor y aroma impregnados, el choque del vino en el paladar y el sabor ahumado de la carne. El combo perfecto para las frías noches de Tafí del Valle
Paso a paso
- 1
Hervir juntas las verduras y por entre 1 h a 1 h 30 minutos, picar en pequeños daditos la cabeza de ajo
- 2
Escurrir con sal, esto va a hacer que suelten todo su líquido, en especial las chauchas (primer consejo) mezclar con el ajo y llevar a heladera por 1 día (segundo consejo)
- 3
Tapada para que impregnen sabores y aromas (tercer consejo)
- 4
Un Fernet y un robusto Amado tabaco tucumano acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera matizan la tarde ventosa de agosto en El Valle de Tafí del Valle
- 5
Condimentar la ensalada con nuez moscada y Aceite de oliva, controlar si falta sal, ya que escurrimos salando
- 6
La elección del vino "Toqui" (Acha de piedra de forma redonda que coronaba a los caciques) protector de los pueblos andinos del Valle Calchaquí. Un Malbec reserva, criado en barrica dé roble francés por 24 meses, cosecha 2015 a unos 1900 msnm, un vino fuerte con registro de madera y frutos rojos, aromas dulces y firmes. Un verdadero placer en el paladar
- 7
La carne con sal ahumada extra picante, realmente deja ese sabor a leña, excelente producto de "El Burrito" de los primos cordobeses (tercer consejo)
- 8
El emplatado, entre la fuerza del ajo impregnado en las verduras y ahumado de la carne más el choque del vino en el paladar, transforman este plato en un ideal para noches frías como las de Tafí del Valle, Tucumán. Salud y espero disfruten mucho estos consejos
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