La mia parmigiana di melanzane
Ivana @cook_22764943
In questa fine estate non poteva mancare la mia parmigiana di melanzane #estateitaliana
La mia parmigiana di melanzane
In questa fine estate non poteva mancare la mia parmigiana di melanzane #estateitaliana
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare e mondare le melanzane. Tagliarle a fette per il lungo di circa 3/4 di cm.
- 2
Per togliere l’amaro(passaggio che si può anche omettere), cospargere le fette di melanzana con sale grosso a strati in uno scolapasta con sopra un piatto per fare peso. Lasciarle per circa mezz’ora poi sciacquarle bene ed asciugarle.
- 3
Far dorare il trito di aglio e cipolla nell’olio,unire i pomodori privati dei semi e tagliati a pezzi, salare, portare il sugo ad ebollizione poi abbassare la fiamma e cuocere a tegame coperto per circa un’ora-un’ora e mezza(non deve risultare troppo ristretto). Regolare di sale ed unire il basilico spezzettato.
- 4
Infarinare le fette di melanzane,togliere l’eccesso e friggerle nell’olio bollente. Scolarle su carta assorbente da cucina.
- 5
Cospargere un po’ di sugo sul fondo di una pirofila da 35x27 cm circa. Disporre un primo strato di melanzane,salarle appena. Coprire con il sugo,il formaggio grattugiato,le fette di prosciutto e di mozzarella.
- 6
Proseguire con un altro strato uguale al precedente e terminare con melanzane, sugo e formaggio grattugiato. Irrorare con olio e infornare a 180 gradi per circa 30/40 minuti.
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