Una pizza Gourmet !

Raffaele Vitagliano
Raffaele Vitagliano @raffaele_Vitagliano
Novara, Piemonte, Italia

La mia prima pizza gourmet che ho fatto !

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Ingredienti

4min/10min circa a casa
7 persone
  1. 900 gfarina tipo 1
  2. 100 gfarina multicereali
  3. 25 gsale
  4. 15 golio extravergine di oliva
  5. 5g lievito madre essiccato oppure 2.5g lievito di birra
  6. 650 gacqua
  7. Per la farcitura
  8. Crema di piselli fatta in casa
  9. Mozzarella di bufala
  10. Salmone affumicato norvegese
  11. Olive taggiasche

Istruzioni per cucinare

4min/10min circa a casa
  1. 1

    Impastare la farina con metà dell acqua e il lievito, inserire L acqua a filo man mano e continuare ad impastare, a metà impasto inserire il sale e continuare ad aggiungere L acqua a filo quasi a fine impasto inserire L olio e chiudere L impasto incordando bene L impasto

  2. 2

    Far riposare L impasto per 30 minuti circa e fare i panetti da 250g, far riposare i panetti per circa 1 ora per poi ritirarli in frigorifero coperti bene per 24 ore circa

  3. 3

    3 ore prima di infornare tirare fuori i panetti a temperatura ambiente e farli stemperare ! Dopo 3 ore appunto infornare con forno statico già preriscaldato alla massima temperatura (non superare i 320gradi)

  4. 4

    Note : infornare la pizza con solo crema di piselli, i restanti ingredienti andranno a fine cottura ! Fare un giro di filo d olio finita la farcitura

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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Raffaele Vitagliano
Raffaele Vitagliano @raffaele_Vitagliano
il
Novara, Piemonte, Italia

Commenti (12)

Elodia
Elodia @kitchens_drops_elo
Ciao Raffaele!
Benvenuto nella big family Cookpad!!!
Quante belle ricette... amo i lievitati e mi piace molto curiosare e carpire tra le ricette che mi ispirano!
Complimenti!!!
Ospite

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