Primero triturar y mezclar todos los ingredientes para macerar en un recipiente: la leche de coco, las especias, el dátil o sirope. Aquí vamos a dejar el tofu escurrido y cortado en cubitos, unas horas o toda la noche preferiblemente.

Cortar toda la verdura en cubitos, precalentar el horno a 180° y hornear *junto con el tofu ya marinado* una media hora, mirando de vez en cuando para que no se queme nada, y volteando el tofu una o dos veces para que se haga uniformemente.

Una vez esté todo cocinado montar los pinchos, saldrán los que salgan, no es ciencia cierta. Antes de servir, el macerado se va a mezclar con mantequilla de cacahuete y salsa de soja para hacer salsa satay, echarle un vistazo a esa receta que subiré aparte, para ver bien las cantidades. Servir por encima de los pinchos y a gozarlos porque están. Muy ricos.