Pan francés 🇫🇷👩🏻‍🍳

Luciana Guenomil Muñíz
Luciana Guenomil Muñíz @cook_23902711
Viedma, Río Negro. Argentina

Receta que aprendimos con Romi Striker, con esta misma masa hicimos baguette, mignon, felipe y flautas. Muchas técnicas y como siempre Romi no se guarda nada.
#cursocookpad

Pan francés 🇫🇷👩🏻‍🍳

Receta que aprendimos con Romi Striker, con esta misma masa hicimos baguette, mignon, felipe y flautas. Muchas técnicas y como siempre Romi no se guarda nada.
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Ingredientes

  1. 1 kgharina 000
  2. 15 grlevadura seca
  3. 600 ccagua tibia
  4. 20 grsal

Paso a paso

  1. 1

    Colocar la harina haciendo una corona, la sal la ubicamos por fuera. En el mismo recipiente dónde tenemos el agua tibia vamos a disolver la levadura, no es necesario que se forme una esponja, simplemente disolvemos bien.

  2. 2

    Vamos a llevar el agua con la levadura al centro y a empezar a amasar incorporando la harina de a poco. El amasado en un principio será rasgando la masa y luego iremos amasando más gentilmente, es muy importante este paso puesto que estamos formando la miga que va a tener nuestro pan así que a preparar los brazos para este ejercicio! Una vez listo dejamos leudar en un bowl tapado con film por 15'/20'.

  3. 3

    Luego de que la masa haya descansado vamos a estirarla de forma rectangular y a empezar a formar nuestros pancitos. Datos técnicos: los mignones pesan 30gr, los felipes 90 gr, las flautas 100 gr y los baguette 250 gr. Los primeros vamos a bollarlos y acomodarlos juntos en una placa enmantecada para que se forme una especie de trenza, para los otros tres vamos a hacer un ovillado para tensar muy bien la masa y hacer las formas características.

  4. 4

    Cuando están todos los pancitos acomodados en la fuente vamos a espolvorearlos con un poquito de harina y hacerle los cortes con una cuchilla o cuchillo bien afilado así no se desgarra la masa (me pasó en algunos y el resultado fue más desprolijo, la próxima lo mejoraré!) Vamos a ir precalentando el horno fuerte 220°.

  5. 5

    Finalmente llevamos a horno nuestros panes. Recomiendo rociar los panes con un spray con agua para que se forme una corteza. Sacar cuando doren, riquísimos ❤️🥖

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Luciana Guenomil Muñíz
Viedma, Río Negro. Argentina
Estudiante de Psicopedagogía. Me gusta cocinar y disfrutar de cosas ricas con la gente que amo!
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