Paella de arroz con verduras y garbanzos
#LasRecetasDeCookpad
#pontuestrella
#domino
#DelaCocinaalaMesa
Última semana de #LasRecetasDeCookpad, y el reto La Receta favorita de los míos. A mi niña Erica, el arroz le gusta hasta en la cabeza de un tiñoso y como igualmente es embajadora de la comida saludable. He optado por preparar esta sabrosa paella de arroz con verduras y garbanzos. Se trata de un plato muy característico en la zona de Alicante, donde además le añaden carne de pollo y conejo. En mi caso he prescindido de la carne, y he optado por la versión más saludable, más vegana, con mucho aroma, sabor y colorido.
Paella de arroz con verduras y garbanzos
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Última semana de #LasRecetasDeCookpad, y el reto La Receta favorita de los míos. A mi niña Erica, el arroz le gusta hasta en la cabeza de un tiñoso y como igualmente es embajadora de la comida saludable. He optado por preparar esta sabrosa paella de arroz con verduras y garbanzos. Se trata de un plato muy característico en la zona de Alicante, donde además le añaden carne de pollo y conejo. En mi caso he prescindido de la carne, y he optado por la versión más saludable, más vegana, con mucho aroma, sabor y colorido.
Paso a paso
- 1
Rehogar la cebolla, los ajos laminados y pimiento troceado} en chorreón de aceite de oliva virgen extra unos minutos. Incorporar las judías partidas en cuartos y rehogar unos minutos más.
- 2
Agregar la zanahoria pelada y cortada en rodajas, los manojitos de coliflor y de brócoli, y los champiñones laminados, mezclamos y dejamos cocinar el conjunto aproximadamente diez minutos a fuego suave.
- 3
Pasado el tiempo y cuando la verdura esté blandita, agregamos el tomate que hemos triturado previamente, mezclar e incorporar el pimentón, mezclamos y añadimos el vino blanco seco. Dar unas vueltas al sofrito y agregamos el caldo de verduras (el triple en volumen de arroz redondo).
- 4
Incorporar las hebras de azafrán y los garbanzos cocidos, mezclar y dejamos cocinar todo junto unos quince minutos. Incorporar el arroz, mezclamos y cuando vuelva a hervir introducir en el horno precalentado a 200°C en bandeja del centro con aire, cocer 18 minutos. Sacar y dejar reposar 5 minutos antes de servir. ¡ A Disfrutarlo !
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