Per prima cosa prepariamo l'impasto: in una ciotolina uniamo lo uniamo lo zucchero con l’uovo ed il sale

Un volta ben amalgamato l’aggiungiamo nella ciotola con la farina, e mescoliamo con la forchetta finché non si compatta un po’.

Poi continuiamo ad impastare a mano fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Ora la dividiamo il 4 parti e possiamo colorare i panetti: quello giallo non bisogna metterci il colorante; in quello rosa ci mettiamo qualche goccia di colorante rosso; in quello verde 1 goccia di colorante blu e 2 o 3 gocce di colorante giallo; in quello blu qualche goccia di colorante blu. Copriamo con pellicola e facciamo riposare per 30min temperatura ambiente.

Se si procede a mano, bisogna arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliare delle tagliatelle di circa 1cm, oppure possiamo fare con la macchinetta della pasta.

Ora formiamo le stelle filanti: prendiamo una striscia di impasto e la avvolgiamo intorno ad un cilindro metallico senza mai sovrapporre tra loro i vari giri, premendo bene alle estremità di ogni striscia in modo da farla ben attaccare al cilindro, (non è necessario imburrare i cilindri).

Friggiamo le stelle filanti in abbondante olio bollente, girandole per farle dorare su tutti i lati, poi le togliamo dall’olio e le poggiamo su carta assorbente affinché perdano l’unto in eccesso.
Vi consiglio di friggerne 4 per volta, non di più, per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
Quando i cilindri si saranno intiepiditi, sfiliamo molto delicatamente la stella filante, puliamo i cilindri con della carta da cucina e ci avvolgiamo una nuova striscia di pasta.

Procediamo allo stesso modo fino a finire tutto l’impasto.
Trasferiamo le stelle filanti di Carnevale sul piatto da portata e spolverizzarle con abbondate zucchero a velo, et voilà! 🎉