Tiempo de duraznos! 🍑
Hay que aprovechar, si te gusta la mermelada casera, y hacer en verano mermelada de durazno (y agregado de manzana) y pera y manzana. Acá les explico cómo conservar varios frascos fuera de la heladera. Y mi técnica para pelarlos sin perder fruta. Desde que hicimos un curso con mi marido nunca más compramos mermelada.
Tiempo de duraznos! 🍑
Hay que aprovechar, si te gusta la mermelada casera, y hacer en verano mermelada de durazno (y agregado de manzana) y pera y manzana. Acá les explico cómo conservar varios frascos fuera de la heladera. Y mi técnica para pelarlos sin perder fruta. Desde que hicimos un curso con mi marido nunca más compramos mermelada.
Paso a paso
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Para pelar los duraznos los sumergimos en una olla con agua hirviendo y los hervimos 2 minutos. Luego los sumergimos en agua fría y vean en el video cómo se pelan. Se desperdicia muy poco y quedan perfectos.
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Los cortamos en trocitos. También pelamos y cortamos las manzanas. Yo peso la fruta limpia y pelada y hago aprox 2 kg porque es lo que me entra cómodo en la olla que uso que es doble fondo. Nunca se debe llenar totalmente la olla porque se puede derramar. Sólo hasta 3/4 de su capacidad.
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Para calcular el azúcar hay que tener en cuenta que la fruta ya tiene azúcar. Si el durazno es dulce tiene más. Hay que restarle unos 100 a 130 gramos de azúcar por kilo. Yo le resté 220 gramos porque la manzana no era tan dulce. Así que me quedaron para agregar 1 kg 750. Y las mermeladas las hago al 70 % porque si no quedan muy duras. Al multiplicar 1.750 x 70 y dividir por 100 me dio 1.225 gramos. Agregamos el azúcar y dejamos reposar. Vamos a ver que la fruta largó agua.
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Le pasamos el mixer y lo colocamos al fuego. Cuando hierve bajamos a fuego bajo y revolvemos cada tanto. Una vez que redujo y está a nuestro gusto envasamos en caliente. (vayan enfriando en un bowl una pequeña cantidad y van viendo. Otra cosa es que cuando revuelven va a hacer burbujas muy grandes) Para este momento hay que tener todo listo!
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Una olla con agua hirviendo para ir poniendo los frascos llenos. Los frascos limpios y esterilizados con alcohol al 70 %. Trozos de trapo para envolver los frascos y que no se golpeen y una cuchara adecuada.
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Los llenamos dejando un dedo desde el borde y tapamos. Yo envuelvo el frasco, lleno y tapo. Y los colocamos en la olla con el agua cubriendo la mitad del frasco. Hervimos unos 15 minutos. Y dejamos enfriar.
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Es importante rotular los frascos, sobre todo si hacen otros dulces o conservas. Acá les muestro. Tengo tomate frito, morrones en conserva, mermelada de frutilla, pera y manzana (que la hago igual), durazno y naranja. No requiere heladera! Y nunca tuve que tirar nada!
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