Thai curry de vegetales con pavo rebozado y arroz
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- 1
Con ayuda de un cuchillo bien afilado, filetear las pechugas de pavo y dejar que alcancen la temperatura ambiente y suelten un poco de agua.
Reservarlas para un posterior rebozado.
- 2
Picar la cebolla y el pimiento en trozos grandes y la zanahoria en bastoncitos y colocarlos en la sartén con un poco de aceite de girasol.
Añadir sal y pimienta.
- 3
Rehogar la verdura removiendo con una cuchara de madera para no dañar la sartén y para que se vaya dorando uniformemente sin llegar a pocharse.
La idea es dejarlas un poco al dente y que al comerlas estén crujientes. - 4
Cuando la verdura empiece a tomar un color doradito (sin que esté pochada), añadiremos cucharilla y media de pasta de curry thai, el curry amarillo en polvo, el pimentón dulce y la cayena y, con la cuchara de madera, mezclaremos todas las especias hasta impregnar correctamente toda la verdura.
Esta es la proporción que yo uso porque me gusta que tenga potencia pero si veis que es demasiado, basta con poner menos de cada condimento.
- 5
Añadir la leche de coco y las judías y seguir removiendo uniformemente dejando que todo se cocine correctamente y alcance la consistencia deseada.
- 6
Para preparar el arroz, lavarlo bien usando un colador hasta eliminar todo el almidón. El agua debe salir parcialmente limpia.
- 7
Poner agua a hervir (sin sal) a fuego fuerte para cocer el arroz (al no añadir sal, el agua entrará en ebullición más rápidamente).
La cantidad de agua debe corresponder a una proporción de 2 partes de agua por 1 de arroz.
Cuando esté hirviendo, bajar el fuego al mínimo, añadir un poco de sal y una hoja de laurel.
Introducir el arroz y tapar.
Dejar cocer al vapor durante aproximadamente 10 minutos sin destapar. - 8
Empanar la pechuga de pavo fileteada con huevo batido y pan rallado.
- 9
Freír en aceite muy caliente para alcanzar un rebozado lo más crujiente posible y por igual.
- 10
Picar los cacahuetes (y un poco de perejil o cilantro) para preparar la presentación.
- 11
En un plato colocar el arroz a un lado, el curry de verduras y sobreponer la carne.
- 12
Añadir las semillas de chía sobre el arroz y la cebolla tostada, los cacahuetes y las semillas de lino para presentar.
- 13
Que aproveche !!
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