Pastel de papas con relleno de berenjenas
Aprovechando las berenjenas de estación y algunas flores de calabaza, hicimos una variante del pastel de papa
Pastel de papas con relleno de berenjenas
Aprovechando las berenjenas de estación y algunas flores de calabaza, hicimos una variante del pastel de papa
Paso a paso
- 1
Lavamos bien las papas (yo uso un cepillito de dientes) y las cocinamos con cáscara hasta que al pincharlas estén tiernas, retiramos el agua y esperamos a que se enfríen un poco antes de pelarlas porque queman "como papa caliente"! Al cocinarlas de esta manera aprovechamos mejor los nutrientes de la papa y el puré sale más cremoso, con un sabor más intenso
- 2
Lavamos las berenjenas y le sacamos el cabo, limpiamos las flores, le sacamos el tallo y el centro, pelamos y lavamos el ajo, retiramos las semillas del morrón y lavamos
- 3
Picamos chiquito el ajo y el morrón, Ponemos en una olla a cocinar con dos cucharadas de aceite por unos minutitos, mientras cubeteamos las berenjenas y cuidamos que no se queme el ajo.
- 4
Ponemos en la olla las berenjenas cubeteadas chicas, comino y pimienta, mezclamos y dejamos que se cocine tapado, revolviendo cada tanto, mientras pelamos las papas
- 5
Picamos groseramente las flores y picamos las cebollitas de verdeo. Reservamos
- 6
Pelamos las papas (es súper sencillo, sólo con estirar la pielcita se pela) y hacemos un puré al que le agregamos unas 3 cucharadas de aceite. Si lo prefieren más líquido, le pueden agregar un poco de leche
- 7
Después de unos 15 o 20 minutos, cuando vean que las berenjenas están tiernas, ponemos el huevo y revolvemos hasta que se cuaje.
- 8
Apagamos el fuego y ponemos flores y cebollitas, mezclamos y reservamos
- 9
Aceitamos una bandeja, yo utilicé una ollita redonda de unos 15 cms de diámetro pero prefiero prepararlo en una bandeja de 30 por 15 cms. Ponemos la mitad del puré y esparcimos bien. Colocamos las berenjenas, esparcimos bien y presionamos. Distribuimos el queso cremoso (si prefieren, lo pueden poner arriba de todo, sobre la última capa de puré, para que se dore en el horno)
- 10
Ponemos el resto del puré, esparcimos bien (yo le hice unos detalles con el tenedor como hacía mi mamá♡) y llevamos a un horno precalentado y cocinamos por 20 o 30 minutos a horno máximo, es más que nada para grillar y derretir el queso
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