En la primera foto de los pasos, os he puesto una foto de cómo son los guisantes deshidratados. Son del tamaño de las lentejas castellanas peladas pero de color verde. Si me vay a preguntar que donde se venden, yo las he visto en el Mercadona y también he visto que tenían de habas que se suele utilizar de la misma forma. Estas las he comprado a granel en Marruecos y además son muy comunes verlas allí en cualquier tienda o supermercados.

Ponemos una olla con un fondo difusor grueso con agua en el fuego y cuando comience a hervir el agua, añadimos los guisantes, el nabo pelado y troceado, la cebolla pelada y troceada, cuatro de los cinco dientes de ajo pelados y enteros, un poco de sal y unas diez cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Cuando comience a soltar espuma, cogemos una cuchara y le quitamos toda la espuma hasta que no le quede nada. le ponemos la tapadera y dejamos cocinar durante treinta y cinco minutos.

A continuación, le añadimos medio vaso de aceite de oliva virgen extra, la cucharadita de cominos molido, el último diente de ajo pelado y ahora rectificamos de sal. aunque parezca que es mucho aceite, no lo es porque al ser guisantes deshidratados, suelen absorber mucho líquido y una vez fría, se convierte en una pasta y hay que añadir agua para aligerarla cada vez que queramos tomarla.

A la hora de servir las raciones correspondientes, la acompañamos con unos hilos de aceite de oliva, un pimiento Chile frito y espolvoreamos con un poco de cominos por encima y listo para disfrutar de una de las mejores cremas que hay para combatir el frío y listo.