Alubias con albóndigas de pollo

Neus Arquer
Neus Arquer @neusarquer

Un plato supercompleto con legumbres, cereales, vegetales y carne blanca. Cocino 4 raciones y congelo la mitad para la siguiente semana. Al peque le encantan. Le aplasto un poco las alubias con el tenedor por el riesgo de atragantamiento.

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. Para las albóndigas
  2. 200 grcarne picada de pollo
  3. Ajo en polvo
  4. Perejil
  5. Para el guiso de alubias
  6. 1cebolla
  7. 1pimiento italiano
  8. 4 cucharadastomate natural triturado
  9. 1 tazaarroz integral
  10. 1 bote pequeñoalubias
  11. 1 cucharaditasal
  12. AOVE
  13. 1 cucharaditapimentón de La Vera
  14. 1 cucharaditaajo en polvo
  15. 120 mlagua

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Mezclamos la carne picada de pollo con el ajo, el perejil y el huevo. Hacemos bolitas.

  2. 2

    Sofreímos la cebolla y el pimiento. Cuando estén un poco pochados añadimos las albóndigas. Salpimentamos y añadimos el ajo en polvo y el pimentón.

  3. 3

    Cuando las albóndigas estén doradas añadimos el tomate triturado.

  4. 4

    Cuando el tomate se haya reducido añadimos el arroz y lo salteamos unos minutos.

  5. 5

    Añadimos el agua y cocemos a fuego lento unos 25 minutos. Después añadimos las alubias. Tapamos y cocemos unos 25 minutos más.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Neus Arquer
Neus Arquer @neusarquer
Me gusta la cocina pero con un bichito de dos años y trabajando tengo poco tiempo. Mis preparaciones son sencillas y las comenos todos juntos en familia. Seguimos una alimentación libre de ultraprocesados y azúcares añadidos, intentando no abusar de la sal ni la carne roja y utilizando cereales integrales. #menosanimalesmasvegetales #comidadeverdad #comerenfamilia
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