Hervir la papa, una vez ya cocida, pelarla y hacerla puré. Agregar el polvo de hornear, nuez moscada y mezclar. Añadir el huevo y mezclar bien. Ir agregando la harina de a poco hasta obtener una masa suave, que se pega un poquito a los dedos. Puede que necesites más o menos harina.

Por otro lado, cortar la espinaca y cocinarla en agua hirviendo. Escurrirla bien bien.

Armar tipo una cunita con la masa y dentro poner espinaca y cubitos de queso cremoso. Tapar con más masa. Finalmente hacerle rayitas con un cuchillo para que se parezcan más a un ñoqui.

Poner a hervir agua con sal. Cuando rompa hervor colocar los ñoquis. Cuando flotan significa que ya están! Sacarlos del agua y servirlos con la salsa que más te guste.

Listo!!!