Jelly roll de crema de limón
Paso a paso
- 1
Primero haremos la crema de limón, en una olla colocamos la mantequilla con el azúcar y el jugo de limón junto a la ralladura. En un bowl aparte, batimos el huevo y el azúcar blanca restante a punto de listón.
- 2
Batir a punto de listón las yemas y el azúcar glass, agregar la cucharadita de vainilla, cuando estén bien unificadas, agregar la harina suave marcada con el número 1 y con la sal, con el mismo batidor homogeneizar la preparación.
- 3
Con las claras y la otra cantidad de azúcar blanca hacer un merengue francés.
- 4
Agregar las yemas y los secos alternando entre sí se manera envolvente. Vaciar la mezcla en una charola con papel estrella. Hornear a 180°c durante 20 minutos. Retirar del horno y enfriar ligeramente.
- 5
Con un cuchillo cortar loas orillas para cuadrarlo. Sobre un paño húmedo lo colocamos y empezamos a rellenar con la crema de limón y las almendras fileteadas, enrollamos y rocíamos con azúcar glass.
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