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Ingredientes

2 raciones
  1. 1calabaza butternut de 500 gr aprox
  2. 1/2pechuga de pollo
  3. 1 pedazocebolla
  4. 1 hojalaurel
  5. 1/2cebolla pequeña en brunoise
  6. 1 dienteajo picadito
  7. 2pimientos mini en cuadritos
  8. 2jitomates sin semillas en cuadritos
  9. 2 ramascilantro picadas
  10. 1/2 cucharaditapimineta molida
  11. 1/2 cucharaditaorégano molido
  12. 1/2 cucharaditacomino molido
  13. c/nsal
  14. 3 cucharadasaceite vegetal
  15. 1/2 tazaqueso mozzarella rallado
  16. 1/4 tazaparmesano rallado

Paso a paso

  1. 1

    Partir la calabaza a la mitad y cocinar al horno o al vapor, sacar parte de la pulpa cortar y reservar.

  2. 2

    Cocinar la pechuga con la cebolla y el laurel en una y media tazas de agua y sal al gusto, deshebrada y reservar.

  3. 3

    En una sartén calentar el aceite y rehogar la cebolla pimientos y ajo, cuando transparente la cebolla agregar el jitomate y las especias cuando cambie de color el jitomate, agregar el pollo deshebrado y algo del caldo de cocimiento.Llevar a hervor, sazonando para que se mezclen los sabores, agregar el cilantro picado y mezclar.

  4. 4

    Rellenar las calabazas, llevarlas a un refractario, ponerles encima la mezcla de queso y llevar a un horno precalentado a 180º C por 20 o 25 minutos a que gratine el queso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Lourdes González
CDMX México

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