En un recipiente integra todos todos los polvos.
(La harina de trigo, sal, polvo para hornear, azúcar) y mezclas muy bien. Añades la mantequilla e integras con las manos, hasta sentir arenosa la mezcla.

Añadimos 1cda de jugo de limón y mezclamos.
de los 2/3 de agua mineral, vamos a ir añadiendo de a poco mientras integramos con las manos, no es necesario agregarla toda, cuando ya los ingredientes se hayan compactado comenzando a crear una masa, bajaremos a la mesa.

Amasa por de 5-10 min hasta que la masa quede manejable, no pegajosa y suavecita.

Vamos a hacer una bola y con nuestras manos untar un poco de aceite vegetal a la superficie, colocamos en un recipiente, tapamos con un trapo y reposamos 30 min.

Mientras, puedes preparar tu relleno, yo utilicé la natilla
Natilla o lechecilla (dulce tradicional mexicano)
de @elisaoax

Cuando ya pase el tiempo de reposado. Coloca un poco de harina sobre la mesa coloca la bola de masa, desinflala presionando con tus manos abiertas sobre la mesa.

Extiende la masa con un rodillo hasta que esté lo más delgada que puedas, corta en rectángulos de aprox. 4cm por 6cm.

Ve tomando un poco de relleno, puede ser mermelada, dulce de leche o la natilla que te mencioné y colócalo en el centro

Vamos a ir haciendo un torcidito para cerrar muy bien la empanada y ve reservando sobre una superficie enharinada.

En una olla a fuego medio, calentaremos suficiente aceite y vamos colocando las empanadas para freír aproximadamente 2 min por cada lado, esto es rápido así que debes tener preparado, ya sea una rejilla de metal o servilletas de papel absorbente en un plato, para ir dejando que se escurran cuando estén listas.