Paso a paso
- 1
Primero vamos a dividir nuestros huevos en claras y yemas
- 2
Las claras las vamos a subir a punto de turrón con la mitad de el azúcar
- 3
Y las claras las vamos a blanquear hasta que tengan este color y a dejar en punto de listón
- 4
Ahora vamos a mezclar la harina con las claras de forma envolvente y despacio para que quede aireado
- 5
Pasamos a una manga y sobre una charola con papel encerado haremos palitos o rectangulitos de 6 a 8 cm de largo
- 6
Les agregamos azúcar glass encima y llevamos a hornear por 10 minutos a 180 grados
- 7
Mientras se hornean las soletas, vamos a poner a hervir agua con el azúcar y el café
- 8
La crema la vamos a batir a puntos de picos suaves y vamos a refrigerar
- 9
Nuestro queso lo vamos a dejar afuera del refrigerador para que esté a temperatura ambiente y sea más fácil de ponerlo a punto de pomada
- 10
Nuestras yemas las vamos a batir a punto de listón y mientras tanto vamos a poner a hervir nuestros 100 g de azúcar con los 45 ml de agua
- 11
Una vez que luestra azúcar esté en este estado vamos a tomar un poco con una cuchara y la meteré os en agua fría, y si se hacen estas pequeñas bolitas suaves está listo para usarse
- 12
Lo vamos a agregar a nuestro huevo sin dejar de batir y poco después agregamos la grenetina
- 13
Como dato, vamos a hidratar la grenetina con 3 cucharadas de agua por cada una de grenetina dejamos que cuaje y después se lleva al microondas o a baño maría para derretirlo
- 14
Una vez uncorporado vamos a agregar el licor de café y mezclamos nuevamente
- 15
Ahora vamos a agregar esta mezcla al queso, incorporamos
- 16
Ahora vamos a agregar la crema batida previamente y volvemos a incorporar
- 17
Del paso 10 al 16 se tiene que hacer rápidamente, pues la grenetina y azúcar se endurecen
- 18
Ahora llegó el momento del armado
- 19
Vamos a humedecer nuestras soletas en el café y colocamos en un refractario
- 20
Colocamos una capa de nuestra mezcla de crema y colocamos otra capa de soletas
- 21
Colocamos la última capa y aplanamos con una pala y agregamos cocoa en la parte superior
- 22
Refrigeramos por mínimo 2 horas
Y está listo para comerse
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