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Ingredientes

2 días
4 raciones
  1. 250 glomo de cerdo
  2. 250 gsal gruesa
  3. 50 gazúcar
  4. tomillo seco
  5. orégano seco
  6. paprika
  7. ajo en polvo
  8. pimienta negra
  9. semillas de cilantro
  10. hilo choricero

Paso a paso

2 días
  1. 1

    Pesar todos los ingredientes para tenerlos ya listos

  2. 2

    Cortar el lomo en 3 o 4 pedazos, en un bowl mezclar la sal y el azúcar

  3. 3

    Poner plástico film a un molde hondo, colocar una capa gruesa de sal, colocar la carne y tapar con el resto de sal muy bien, envolver en film, poner algo pesado encima y refrigerar 24 horas

  4. 4

    Retirar el lomo de la sal, secar la carne y retirar restos de sal en ella

  5. 5

    En un bowl, moler muy bien las especias o si son en polvo todas, solo mezclarlas muy bien

  6. 6

    Empanizar los filetes de lomo con esa mezcla, envolver en papel estrasada, amarrar con el hilo choricero, envolvemos en una bolsa de tela y refrigerar por lo menos una o dos semanas para poder ocuparlo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Cinthia Martinez
Cinthia Martinez @cinthiamartinez
Estudiante de gastronomia en la UTVCO 203
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