Pastel mármol con temática de cerditos 🐷🍰🎂

Primeramente prepararemos nuestra mise en place con todos nuestros ingredientes porcionados.

Para elaborar nuestro bizcocho de vainilla, elaborando un merengue francés con las claras y la mitad del azúcar, por su parte, llevaremos las yemas a punto de listón con la otra mitad de azúcar restante.

Posteriormente, a las yemas iremos incorporando poco a poco la harina cernída, alternando con la esencia de vainilla y nuestro merengue francés, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.

Para elaborar nuestro bizcocho de chocolate, primeramente acremamos la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que la mantequilla esté esponjosa, una vez hecho esto, derretimos nuestro chocolate a baño maría y agregamos en forma de hilo para incorporar nuevamente la mezcla.

Separamos claras y yemas de los huevos, elaboramos un merengue francés con nuestras claras y la otra mitad del azúcar, posteriormente las yemas las dejamos separadas.

Posteriormente incorporaremos a la mezcla de la mantequilla agregaremos las yemas de una en una, alternando con la harina y nuestro merengue francés hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.

Una vez teniendo nuestras dos mezclas, enharinamos dos moldes para pastel circulares, y agregamos un poco de la mezcla de chocolate y otro poco de la mezcla de vainilla hasta 3/4 partes de los moldes. Posteriormente llevamos a hornear a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos verificando con la prueba del cuchillo.

Una vez cocidos nuestros bizcochos, le retiraremos las tapas a nuestros bizcochos y los dividiremos en 3 partes cada uno, apoyándonos de un cuchillo para pan.

Para hidratarlo elaboraremos un jarabe natural con el agua, la canela y el azúcar (llevando esta agua a punto de ebullición sin dejar que hierva con los otros ingredientes). Montaremos la crema para batir en picos firmes, en un plato giratorio colocamos un poco de crema para batir y colocamos una primer tapa de nuestro bizcocho.

Una vez colocada la primer tapa, hidrataremos con nuestro jarabe natural, colocamos una capa de crema para batir y agregamos la fresa y la nuez de manera uniforme, colocamos la segunda tapa de nuestro bizcocho y realizamos el mismo proceso de hidratacion y rellenado. Repetimos hasta montar todas nuestras tapas.

Una vez montadas nuestras tapas, colocaremos una capa de crema para batir y alisaremos con una raspa, para posteriormente llevar el pastel por 30 minutos a refrigeración.

Mientras tanto, amasaremos nuestro fondant con un poco de maicena, agregamos unas gotas de colorante rosa para tornar de este color nuestro fondant, una vez siendo un poco más suave el fondant, elaboraremos nuestros cerditos moldeando el fondant según la imagen de referencia.

Una vez elaborados nuestros cerditos, derretimos nuestro chocolate a baño maría y reservamos.

Sacamos nuestro pastel del refrigerador, colocamos el chocolate en la parte superior para similar el lodo, y después los cerditos según sea del agrado. Terminamos rodeando nuestro pastel con nuestras galletas en forma de palito, agregamos un listón como decoración extra y listo.

Refrigeramos un poco y listo para disfrutar.