Pastel con fondant

En una olla poner el azúcar hasta obtener caramelo, agregarle agua dejar que hierva hasta que se deshaga el caramelo y reservar

En una olla poner las ciruelas con su jugo a cocer, agregar el azúcar y dejar hasta que tenga una consistencia cremosa y reservar

Cortas en trozos las fresas, en una olla poner el azúcar, verter el jugo de naranja y las fresas dejar que se consuma el jugo hasta que tenga una consistencia pastosa y reservar

En una olla mezclar la cajeta con la harina después agregar las yemas, coco y la crema para batir dejar que enfríe unos segundos, agregar la vainilla y reservar

Verter la glucosa ya derretida y mezclar, amasar por unos minutos hasta que se integre y refrigerar por 24 horas para usarse

Para armar el pastel cortar en horizontal cada bizcocho en tres partes iguales

Para la primer capa hidratar con el almidón y untar el bizcocho de chocolate con el relleno de fresa y con la siguiente capa hidratar el bizcocho de vainilla, untar con el relleno de ciruela y así con los demás intercalar el bizcocho y los rellenos hasta terminar

Para forrar con el fondant amasar un poco con la ayuda de fécula de maíz para que no se pegue, ponerle colorante y extender con la ayuda de un rodillo hasta tener el grosor de 1 cm y forrar el pastel

Decorar con fondant y pasta para flores realizando diferentes tipos de flores