Cheesecake Mini de frutos rojos al horno
Necesitarán un molde para torta desmontable de 15/18 cm o un aro alto, un molde y papel manteca.
Horno fuego mínimo sin precalentado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Base crocante: moler las galletas (pueden hacerlo en una multiprocesadora o dentro de una bolsa) y mezclarlas con el azúcar y la manteca derretida (30 seg microondas). Mezclar bien con una cuchara y colocar sobre la base del molde (yo usé un aro alto montado dentro de un molde, y por abajo y alrededor coloque un papel manteca para contener el aro. Para el aro, lo rocíe con un spray que sirve para enmantecar y enharinar). Bien prolijo. Si hace falta, usar un pisa papa.
- 2
Para el relleno: en un bol, colocar el queso crema y azúcar. Mezclar bien con una cuchara o espátula. Agregar el huevo. Mezclar.
- 3
Disolver el almidón de maíz en el jugo de limón y revolver bien. Luego, echar en la preparación anterior y mezclar. Agregar la esencia de vainilla y mezclar.
- 4
Por último agregamos el yogur light de frutillas y mezclamos muy bien todo para que se integre bien.
- 5
Verter la preparación sobre la base crocante. Y llevar a un horno a fuego mínimo (que no necesita precalentado) por 1 hora. O hasta que vean que el queso se endureció y se despega un poco del aro que lo contiene. Ahí apagar el horno y dejar enfriar adentro por 1 hora aproximadamente.
- 6
Sin sacarlo del molde, lo llevamos a heladera por 3 horas mínimo. Depende el frío de la heladera. Tiene que estar BIEN firme el queso.
Cuando eso suceda, lo sacan de la heladera y lo desmoldan. Yo agarre del papel manteca y con cuidado se lo despegue de abajo y lo monte sobre un plato. Luego con cuidado saque el aro. - 7
Colocar por arriba unas 2/3 cucharadas de mermelada 0% azúcar o la que ustedes tengan. Y por arriba le colocan un puñado de frutos rojos (si son congelados, pueden ponerlos 15 seg en el microondas para descongelar).
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