Ensalada de lentejas y más

Norali
Norali @norali
Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina

#legumbresafull Debo confesar que no soy para nada fans de las legumbres y me cuesta incorporarlas a mi menú, pero esta vez le di la oportunidad con esta ensalada bien colorida y completa ideal para los días de calorcito que se vienen.

Ensalada de lentejas y más

#legumbresafull Debo confesar que no soy para nada fans de las legumbres y me cuesta incorporarlas a mi menú, pero esta vez le di la oportunidad con esta ensalada bien colorida y completa ideal para los días de calorcito que se vienen.

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 1 tazalentejones
  2. 1tomate
  3. 1zanahoria chica rallada
  4. 1/2cebolla
  5. 2huevos duros
  6. sal
  7. aceite de oliva
  8. aceto balsámico o jugo de limón
  9. opcional: perejil fresco picado

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    La noche anterior ponemos los lentejones en remojo. Por la mañana ya se verán así y ponemos a cocinar en abundante agua salada. Hay que estar muy pendientes de que no se pasen de cocción porque no queremos puré. Son solo unos minutos.

  2. 2

    Colar las lentejas y poner en una ensaladera. Cortamos la cebolla bien finita en pluma y le damos 2 o 3 enjuagadas con agua hirviendo. Queda mucho más suave.

  3. 3

    Ponemos sobre las lentejas el tomate cortado, la zanahoria, la cebolla y los huevos. Condimentar a gusto. Le queda muy bien el perejil fresco picado. Esta ensalada podemos consumirla tibia.

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Norali
Norali @norali
Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina
Hola soy Nori ! Esposa y mamá de cuatro niños (ya no tan niños 😂) de buen comer. Amo la cocina sencilla y casera de todos los días. Mi pasión es la pastelería y panadería ❤️. Mi Instagram https://www.instagram.com/norali_recetascookpad/
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