Puré de ñame con camarones al ajillo
La primera vez que hago puré de ñame, seguí mi instinto y nos encantó, lo acompañé con unos camarones al ajillo y nuestro infaltable aguacate.
Puré de ñame con camarones al ajillo
La primera vez que hago puré de ñame, seguí mi instinto y nos encantó, lo acompañé con unos camarones al ajillo y nuestro infaltable aguacate.
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar el ñame en trozos pequeños, poner a cocinar con un poquito de sal y una cucharada de ajo. Una vez el ñame esté blando (40 min aproximadamente) se retira del fuego.
- 2
Se elimina el agua con el que se cocinó el ñame, se agrega un chorro de leche, 50 gr de mantequilla y espicha el ñame con un tenedor hasta volverlo puré. Se revuelve y se adiciona crema de leche (si tienes suero costeño puedes remplazar la crema de leche), se pone un chorro de limón y se revuelve hasta que todos los ingredientes se integren y quede suave la mezcla. Se ralla el queso costeño y se agrega a la mezcla.
- 3
De otros lado, en una sartén se pone 50 gr de mantequilla, dos cucharadas de ajo, y los camarones, se sofríen por 3 minutos, se agrega 50 gr de crema de leche, una pizca de sal y jengibre, se revuelve 2 minutos más, y finalmente se puede agregar cilantro y un chorro de limón, se retira del fuego y se sirve sobre el puré.
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