Turrón de vino tinto en salsa de frutos rojos
Hace muuucho tiempo que tenía pendiente preparar este postre.
Cuando era pequeña, unos 7 años, fui con mi padre a cenar a la casa de unos amigos de él, yo siempre lo acompañaba a todos lados, mi mamá trabajaba de turnos en el hospital y siempre topaba con este tipo de invitaciones, entonces.. era yo quien siempre le apañaba. 🥰
Lo especial de la historia, fue el inolvidable postre que había en esa cena, que era una versión hermosa y exquisita casera de un turrón de vino tinto.
Me doy cuenta que siempre he amado cocinar y siempre he amado la cocina...jajaja no olvidé ese postre, y recuerdo que mi papá me retaba sutilmente porque quise repetición🤭
He aquí mi versión, apoyada siempre como últimamente lo he hecho de las versiones de Alvaro Barrientos, un seco!
Turrón de vino tinto en salsa de frutos rojos
Hace muuucho tiempo que tenía pendiente preparar este postre.
Cuando era pequeña, unos 7 años, fui con mi padre a cenar a la casa de unos amigos de él, yo siempre lo acompañaba a todos lados, mi mamá trabajaba de turnos en el hospital y siempre topaba con este tipo de invitaciones, entonces.. era yo quien siempre le apañaba. 🥰
Lo especial de la historia, fue el inolvidable postre que había en esa cena, que era una versión hermosa y exquisita casera de un turrón de vino tinto.
Me doy cuenta que siempre he amado cocinar y siempre he amado la cocina...jajaja no olvidé ese postre, y recuerdo que mi papá me retaba sutilmente porque quise repetición🤭
He aquí mi versión, apoyada siempre como últimamente lo he hecho de las versiones de Alvaro Barrientos, un seco!
Paso a paso
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Luego, realizar un almíbar de pelo con 300 gr de Azúcar y la taza de vino tinto. Para esto, pon el azúcar en la olla y vierte el vino sobre esta y solo meneando la olla logra humedecer todo el azúcar y poner a fuego lento hasta que rompa en hervor, subir el fuego a medio y dejar pasar unos 4 a 5 minutos baja el fuego nuevamente al mínimo y prueba si está en punto de pelo.
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Con una cuchara, toma una porción del almíbar y déjalo caer desde arriba, verás que al caer no cae de golpe y forma un rastro fino como un pelo. Apaga el fuego y reserva.
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Mientras enfría un poco el almíbar, comienza a batir las 4 claras de huevo por unos minutos a velocidad media hasta que se tornen blancas y espumosos, ahora agrega los 100 gr de Azúcar restantes y bate hasta formar un merengue firme. Es momento de comenzar a añadir, sin parar de batir, el almíbar reservado.
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Ir agregando poco a poco el almíbar sin dejar de batir hasta integrar todo. Seguir batiendo hasta que al tocar el bol donde estas haciendo el turrón ya no se sienta caliente, haya bajado su temperatura. Ya está listo el turrón. Reservar.
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Es hora de preparar la salsa, en una olla pequeña, mezcla el vino con el azúcar, añade la cáscara de naranja y la rama de canela y lleva a fuego lento revolviendo de vez en cuando hasta que hierva por unos minutos y el olor que tenga su vapor sea dulce, ya sin olor a alcohol. Luego de eso, retira los aromatizadores, cáscara y canela.
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Sin apagar el fuego añade los frutos rojos que tengas, yo los añadí directamente desde el congelador, esperar que vuelva a hervir, siempre a fuego lento. Dejar hervir por 5 min.
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Mientras, diluir la maicena con la cda de agua, y añadirla a la olla de la salsa, mezclar bien y pronto esperará. Cocinar 3 min más y apagar el fuego dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Y llegó el momento de porcionar y hacer un lindo postre (además de exquisito). En un vaso o pocillo ojalá transparente, poner en el fondo una buena porción de salsa, luego una capa de turrón a gusto, puede ser con ayuda de una manga pastelera, y finalmente praliné picado. Decorar espolvoreando un poco de canela en polvo y con un par de hojas de menta fresca. Y servir, te lucirás y todos disfrutarn esta delicia!
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