Jelly rool de limón
Paso a paso
- 1
Batir a punto de listón las yemas y el azúcar glass agregar la vainilla. Cuando las yemas estén bien unificadas agregar la harina suave marcada con el número 1 junto con la sal.
- 2
Con las claras y la otra cantidad de azúcar hacer un merengue francés
- 3
Al merengue francés le agregamos poco a poco nuestra otra mezcla y la harina suave marcada con el número 2, agregamos poco a poco intercalando.
- 4
Vaciarlo en una charola con papel estrella engrasamos los lados para evitar que se pegue. Horneamos a 180°C durante 12 minutos aproximadamente o hasta que esté listo nuestro bizcocho. Cernir azúcar glass sobre el bizcocho y desmoldar sobre un paño húmedo
- 5
Sacar el jugo a los limones, obtener la ralladura de limón, colocarlo junto con el azúcar y la mantequilla en un olla
- 6
En un bowl aparte, batir el huevo y el azúcar blanca restante a punto de listón. Templar con la mezcla anterior una vez que esté hirviendo. Regresar al fuego y cocinar hasta espesar. Reservar y usar.
- 7
Una vez listo el bizcocho, rellenar muy bien con la crema de limón. Poner almendras fileteadas sobre la crema y enrollar.
Para servir espolvorear con azúcar glass
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Juan -
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