Choripapas Reloaded

carunovi
carunovi @carunovi
Panamá

Choripapas? Un plato popular lo llevamos a la realesa, eligiendo materias primas de calidad y definiendo con creatividad. Le calzamos su zapatilla de cristal y voala! Princhipesa...!!!

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Ingredientes

30 min
1 ración
  1. 2chorizos de cerdo ahumado premiun, 120gr c.u
  2. 2 dientesajos fileteados
  3. 150 mlcerveza morena
  4. 150 mlagua
  5. 2papas amarillas
  6. 1 cdaculantro micro fileteado
  7. 1 cdacebollas incurtidas
  8. 3 cdasmayonesa
  9. 1 cdtapaprika
  10. 2 ozvino Riesling
  11. 1 ozmiel
  12. 1 ozmostaza
  13. 2 ozagua
  14. al gustosal
  15. al gustopimienta

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Doramos los ajos en el aceite de oliva, fuego medio 10 segundos. Agregamos la cerveza y dejamos que baile en el sartén 15 segundos.

  2. 2

    Agregamos los chorizos enteros, tapamos 5 minutos, fuego bajo.
    Agregamos el agua para compensar y levantar fondo de caramelo de cerveza. 5 minutos más. Retiramos y dejamos reposar 5 minutos.

  3. 3

    Fileteamos los chorizos, y los freiímos en aceite de oliva al momento de servir.

  4. 4

    Cocemos las papas enteras por 7 minutos en agua hirviendo. Retiramos dejamos enfriar y cortamos en julianas.

  5. 5

    Mayonesa:
    Mezclamos mayonesa, paprika, miel, vino y agua. La envasamos en una mamadera para decorar el plato.

  6. 6

    Freímos las papas en abundante aceite a 195°C, hasta dorarlas.
    Las sacamos sobre una rejillas para escurrir exceso de aceite. Salamos y le damos un toque de paprika.

  7. 7

    En un bol salteanos para mezclar las papas y las tajadas de chorizos, emplatamos y coronamos con cebolla incurtida en betabel, mayonesa aderezada y chispas de cilantro.

  8. 8

    No me vas decir que es una guapura de princesa reguetonera!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carunovi
carunovi @carunovi
Panamá
La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/
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