Lengua de ternera en salsa

Cocer la lengua en olla a presión cubriéndola de agua y añadiendo 1 pastilla de caldo, un chorro de vino blanco, media cebolla, el ajo y laurel, durante una hora. Comprobar que está tierna pinchando con un cuchillo.
Cuando haya perdido un poco de calor, quitarle la piel y cortarla en filetes. Guardar el caldo para preparar la salsa.

Freír la lengua enharinando cada filete y reservar.

Preparar la salsa:
Picar la zanahoria, 5 seg, vel 5. Sacar y reservar
Picar el puerro, 4 seg, vel 5. Sacar y reservar.
Poner en el vaso de Mcc el aceite de freír la lengua y completar los 60 gr, cebolla en trozos, ajos y pimiento en trozos. Picar 10 seg, vel 5
Programa Rehogar, 7 min, vel 1, marcha atrás, 130º

Añadir el tomate triturado, programa Rehogar, 5 min, vel 1, marcha atrás, 130º

Incorporar el vino blanco y programar 3 min, vel 3, 100º. Triturar un poco 10 seg, vel 4. Añadir el caldo reservado de cocer la lengua. Programa 5 min, vel 3, 120º.

En una cazuela, añadir un poco de salsa, los filetes de lengua, los guisantes, zanahoria y puerro picados anteriormente. Echar la salsa por encima.
Poner la cazuela a fuego lento durante unos 20 min. para incorporar los sabores y hacer espesar un poco la salsa.