Relleno de ternera en salsa

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Lisbeth-91
Lisbeth-91 @cook_108384061

Este es un plato de fiestas o de fin de semana como digo yo. Es elaborado ya que se tarda bastante en hacer pero no porque sea complicado si no más bien por el tiempo de cocción.
Esta salsa la utilizo para hacer tanto pollo, ternera o cerdo en salsa sin rellenos y queda tremenda. Así que si queréis hacer otro tipo de carne esta salsa os encantará.

Empezamos!

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Ingredientes

3h
4-6 raciones
  1. 1redondo de ternera rellena de 1 kg aprox. (Yo lo he comprado de espárragos trigueros, queso de cabra y cebolla caramelizada)
  2. 2-3cebollas
  3. 2 cabezasajo
  4. 400 gtomate triturado
  5. 1 vasovino negro
  6. 2-3zanahorias
  7. 1atado de hierbas
  8. 1-2 litroscaldo de carne
  9. Sal
  10. Pimienta negra
  11. 1concentrado de carne

Paso a paso

3h
  1. 1

    Lo primero de todo es preparar todos los ingredientes.
    Salpimentamos la ternera.
    Cortamos las cebollas y las zanahorias en brunoise.
    La cabeza de ajo la partimos por la mitad.

  2. 2

    En una cazuela con un buen chorro de aceite marcamos la ternera a fuego medio fuerte por todos los lados. Reservamos.

    Foto del paso 2 de la receta: Relleno de ternera en salsa Foto del paso 2 de la receta: Relleno de ternera en salsa
  3. 3

    En la misma cazuela añadimos las cebollas y las zanahorias, salpimentamos y removemos. Seguidamente agregamos el atado de hierbas y los ajos. Dejamos que se cocine a fuego medio (ir removiendo) y tapamos con una tapa pero no del todo.

    Foto del paso 3 de la receta: Relleno de ternera en salsa Foto del paso 3 de la receta: Relleno de ternera en salsa
  4. 4

    Una vez las verduras hayan cogido color agregamos el tomate triturado y removemos. Dejamos cocinar a fuego medio y dejamos medio tapado hasta que se reduzca un poco el tomate (unos 5 min aprox).

    Foto del paso 4 de la receta: Relleno de ternera en salsa
  5. 5

    Añadimos el vino y subimos el fuego al máximo. Cocinamos 2 min hasta que el alcohol se evapore.

  6. 6

    Apagamos el fuego y quitamos el atado de hierbas y los ajos. Las verduras las ponemos en una turmix y las trituramos. Si os gusta encontrar trozos de verduras este paso os lo saltáis.

    Foto del paso 6 de la receta: Relleno de ternera en salsa
  7. 7

    Añadimos las verduras otra vez a la cazuela junto con 1l de caldo de carne, el concentrado de carne y los ajos. Removemos bien. Agregamos la carne y tapamos pero dejando una rendija para que respire la carne. Cocinamos 2h mínimo. Recordad de ir removiendo la carne. Si vemos que se reduce mucho el caldo agregar más caldo o bien agregar agua.

    Foto del paso 7 de la receta: Relleno de ternera en salsa
  8. 8

    Una vez pasado el tiempo retiramos la ternera y la cortamos en un grosor de 1 dedo aprox. Volvemos a meter en la cazuela y dejamos cocinar unos 10 min más.

    Y listo solo queda disfrutar!!

    Bon profit 🤗

    Foto del paso 8 de la receta: Relleno de ternera en salsa

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Lisbeth-91
Lisbeth-91 @cook_108384061
Me encanta comer pero no pasar tiempo en la cocina!
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